Λειτουργία επαγγελματικών παγωτομηχανών

Λειτουργία επαγγελματικών παγωτομηχανών

Οι επαγγελματικές μηχανές παγωτού διαφέρουν αρκετά – εως και δεν έχουν καμία σχέση – με τις οικιακές μηχανές παρασκευής παγωτού. Πολλοί καταναλωτές μπορεί να έχουν μια μικρή μηχανή παγωτού σπίτι τους, όπως τις δημοφιλείς παγωτομηχανές kenwood. Οι συγκεκριμένες μηχανές παγωτού, όπως και κάθε οικιακή συσκευή, δεν έχει καμία σχέση στη λειτουργία της με τα επαγγελματικά μηχανήματα.

Έτσι, εαν κάποιος επαγγελματίας είχε μια οικιακή παγωτομηχανή σπίτι του και πλέον αγόρασε μια επαγγελματική για το κατάστημά του, θα πρέπει να γνωρίζει ότι οι λειτουργίες και τα χαρακτηριστικά ουδεμία σχέση έχουν. Θα χρειαστεί νέα εκπαίδευση από την εταιρεία που την προμηθεύτηκε, έτσι ώστε να καταστεί ικανός να την χειριστεί και να παράγει τέλειο παγωτό χωνάκι!

Οι μηχανές παγωτού που προορίζονται για επαγγελματική χρήση, είναι πολύ στιβαρές και ανθεκτικές κατασκευές. Είναι κατασκευασμένες συνήθως από ανοιξείδωτα αντισκουριακά υλικά. Εξωτερικά ξεχωρίζουν από τις κάνουλες που έχουν έτσι ώστε να βγαίνει το παγωτό soft ice. Οι περισσότερες μηχανές παγωτού διαθέτουν 2 γεύσεις και έχουν και μια κάνουλα ακόμα τη μέση που είναι για την ανάμειξη.

Στο εσωτερικό τους, οι επαγγελματικές μηχανές παγωτού διαθέτουν έναν μεγάλο κομπρέσσορα για τη παραγωγή του παγωτού. Αυτός ο κομπρέσσορας θα πρέπει να είναι ικανός να παράγει συνέχεια παγωτό και κάτω από ιδιαίτερα δύσκολες συνθήκες όπως υψηλή θερμοκρασία – πράγμα συνήθες στην Ελλάδα – και υψηλή υγρασία – κάτι που ταλαιπωρεί ιδιαίτερα τα ψυκτικά μηχανήματα. Ανάλογα τα τεχνικά χαρακτηριστικά του κομπρέσσορα, βγαίνουν και τα -περισσότερα- τεχνικά χαρακτηριστικά της παγωτομηχανής όπως δυνατότητα παραγωγής ανά ώρα, εξτρά τεχνολογικά χαρακτηριστικά κ.α.

Οι περισσότερες μηχανές παγωτού διαθέτουν μια πληθώρα εξτρά τεχνικών χαρακτηριστικών όπως αντλία διόγκωσης που διοχετεύει αέρα στον κάδο του παγωτού και κάνει πιο αφράτο το τελικό προϊόν. Αυτό είναι ένα από τα χαρακτηριστικά που θα πρέπει να προσέξετε η παγωτομηχανή που θα επιλέξετε να το έχει! Το καλύτερο ποσοστό διόγκωσης είναι μεταξύ 20-25%! Πιο πολύ θα αρχίσει να κάνει το παγωτό σκέτο αφρό.

Πως λειτουργούν οι επαγγελματικές παγωτομηχανές

Οι μηχανές παγωτού που προορίζονται για επαγγελματική χρήση, έχουν μια σχετικά εύκολη διαδικασία εκμάθησης. Αρχικά, το πιο δύσκολο κομμάτι είναι η διαδικασία του καθαρισμού και της λίπανσης. Προτιμήστε μια εταιρεία που θα σας προμηθεύσει με αναλυτικό βίντεο για τη διαδικασία του καθαρισμού. Έτσι κάθε φορά που κάτι θα ξεχνάτε, θα μπορείτε να ανατρέχετε στο βίντεο και να το κάνετε!
Έπειτα, μετά το καθαρισμό της παγωτομηχανής οι υπόλοιπες διαδικασίες είναι πολύ εύκολες. Εισάγουμε στη παγωτομηχανή το υγρό μίγμα παγωτού πάνω στους κάδους και εφόσον την έχουμε ρυθμισμένη στις σωστές θερμοκρασίες, το υγρό μίγμα αρχίζει και γίνεται έτοιμο παγωτό. Η όλη διαδικασία διαρκεί περίπου 5-10’. Από εκείνο το σημείο και μετά το παγωτό μας είναι έτοιμο για σερβίρισμα.

Συντήρηση παγωτομηχανών

Η συντήρηση της παγωτομηχανής περιορίζεται στο εβδομαδιαίο καθάρισμα(εαν η παγωτομηχανή είναι καλή με δυνατή ψύξη – αλλιώς καθημερινά) και επίσης στην ετήσια συντήρηση του ψυκτικού όπου θα ελέγξει εαν όλα τα κυκλώματα λειτουργούν σωστά και δεν υπάρχει κάποια διαρροή φρέον.

Αγορά επαγγελματικής μηχανής παγωτού

Υπάρχουν αρκετές επιλογές για αγορά επαγγελματικής μηχανής παγωτού. Όταν κάνετε μια έρευνα αγοράς θα πρέπει να προσέξετε αρκετά σημεία και χαρακτηριστικά. Πέρα από τα χαρακτηριστικά της παγωτομηχανής, αναλύστε την εταιρεία που πρόκειται να εμπιστευτείτε. Σημειώστε να σας παραδώσει οπωσδήποτε βίντεο και οδηγίες στα Ελληνικά και επίσης, εαν είναι αυτό δυνατόν, να σας επισκεφθεί ένας τεχνικός της εταιρείας για την επίδειξη της μηχανής παγωτού πριν την πρώτη σύνδεση. Οι μηχανές παγωτού PROTELEX είναι παγωτομηχανές σήμα κατατεθέν στην Ελλάδα και την Ευρώπη. Χαρακτηρίζονται από τα τελευταίας τεχνολογίας χαρακτηριστικά που διαθέτουν και την καταπληκτική after sales υποστήριξη που παρέχουν.

Σας ευχόμαστε μια καλή αγορά επαγγελματικής μηχανής και να διαθέτετε όσα περισσότερα παγωτά μπορεί να παράγει!

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *